Receita 16: Doce de Banana em Calda

Huuummmm.... Receita de Doce de Banana em Calda (by mamãe)

INGREDIENTES

3 bananas picadas grosseiramente em pedaços grandes
2 xícaras de açúcar cristal
2 copos de água
Canela em pau, cravo, uma pitada de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

1) Preparar a calda de açúcar: despejar o açúcar no fundo da panela, aquecer em fogo baixo, até derreter todo o açúcar. Até adquirir cor dourada. Sem deixar queimar.

2) Em seguida despejar a água na panela sem mexer. Nesse momento todo açúcar derretido vai endurecer. Não mexa. Mantenha em fogo baixo e deixe derreter.

3) quando formar q calda, adicione o cravo, canela e a essência de baunilha. Ainda com o fogo ligado, despejar as bananas picadas na calda e deixar cozinhar até a calda engrossar mais um pouco.

4) Desligar e deixar esfriar.

5) Conservar na geladeira.

6) Servir gelado.

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Receita 15: Beijinhos de Amor (Receita da Vovó)

Mais uma carinhosa e deliciosa receita direto do caderno da Vovó: BEIJINHOS DE AMOR.


Uma lembrança doce, com sabor de nostalgia... Aquele docinho de coco assado com a uva passa decorando. Minha boca chega a salivar, com o sorriso no rosto ao relembrar.

Algumas pessoas me falaram, que esse docinho também é conhecido como beijinho assado, ou cocada assada (faz sentido). Mas para mim, sempre será o BEIJINHO DE AMOR DA VOVÓ CÉLIA.

BEIJINHO DE AMOR

INGREDIENTES:

01 Coco ralado
03 gemas de ovo
01 colher de manteiga
01 lata de leite condensado
Uva passas para decorar (faz toda diferença no sabor)
Forminhas de papel

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os ingredientes com ajuda de uma colher de pau, até obter consistência homogênea. Despejar uma colher da mistura dentro da forminha, decorar com 01 uva passa no centro em cada forminha.

A uva passa é o diferencial desse doce em relação aos demais. Dá um sabor todo especial para o docinho. Fica com gosto de beijinho de amor. Colocar para assar até dourar levemente. Deixar esfriar e servir. Pode ser conservado na geladeira, mas tenho certeza que não vai sobrar nem um para contar história.

http://www.receitasdmais.com

http://cdn.mundodastribos.com

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Receita 14: Mingau de Milho Verde (Da Vovó)

http://www.sulbahianews.com.br

Mais uma receita direto do caderno de receitas da Vovó. Essa está até com uma classificação no canto da página: "ÓTIMA" !!!!



MINGAU DE MILHO VERDE

Ingredientes:

3 litros de leite
6 espigas de milho verde grandes
10 conchinhas de açúcar
Sal
01 colher de café
2 copos de água (para lavar o bagaço)


O modo de preparo não está descrito, somente os ingredientes. Para ela, o "como fazer" era instintivo, dedutivo.

Dessa maneira o Modo de Preparo ficou por minha conta e risco.


Modo de Preparo:

http://www.frangocompequi.com.br

1) Limpar as espigas, retirar a palha e cortar a pontas.
2) Com auxílio de uma faca retirar os grãos das espigas.

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3) Bater no liquidificador os grãos de milho e o leite. Bater até ficar uma mistura homogêneo. Se não couber tudo de uma vez no copo do liquidificador, faça esta etapa em partes até bater todo o milho.
4) Passar a mistura por um peneira para retirar o bagaço.
5) Pelos ingredientes do caderno de receitas da Vovó, ela utiliza dois copos de água para lavar o bagaço e aproveitar melhor a mistura.


6) Em seguida, despeje o conteúdo em uma panela, adicione o açúcar pouco a pouco, Prove a medida que despeja o açúcar para sentir o quão adoçado você deseja o mingau.
7) Juntar uma pitada de sal e o café.
8) Deve-se mexer o tempo todo lentamente, até levantar fervura.
9) Deste ponto em diante, continuar mexendo até dar ponto de mingau, que é quando a mistura começa a embolar. Demora aproximadamente uns 20 a 25 minutos para chegar neste ponto, dependendo da quantidade.
10) Ainda quente, despeje o mingau numa tigela refratária.
11) Polvilhe canela em pó e deixe esfriar. E gosto de exagerar na canela, dá um toque e um sabor super especial. Mas tem gente que não curte. Então polvilhe e na hora de servir deixe ao lado um potinho com canela em pó para os mais exagerados (como eu).
12) Pode armazenar na geladeira e servir gelado.

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Receita 13: Risoto de Calabresa ao vinho tinto e cachaça

HHHUUUUUMMMMMM..... Simplesmente delicioso....

Dizem que quem faz um risoto faz todos. Existe um preparo básico do arroz, o diferencial está na combinação dos ingredientes. Fica a critério da inspiração de quem está cozinhando.

Receita foi preparada especialmente para almoço de aniversário, a pedido do aniversariante.

Ingredientes

Arroz de risoto (Risoto precisa necessariamente ser feito com arroz tipo arbóreo, carnaroli ou vialone-nano)

01 Cebola picada em cubos pequenos (pode ser ralada também)

Manteiga ou azeite para refogar a cebola
Caldo de carne (para este risoto) Para cada xícara de arroz (xícara padrão de 250ml), costumo colocar pra ferver aproximadamente 3 xícaras de caldo. Pode usar aquele cubinhos prontos.

01 taça de vinho tinto seco

01 dose de cachaça (acho que a cachaça super combina com a calabresa frita)

04 linguiças calabresa picadas (cortei elas em cubinhos, em rodelas, cortes variados)

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a calabresa fatiada e deixe fritar até dourar. Reserve 1/3 das calabresas fritas.

Na mesma panela, junte o arroz, misture e deixe no fogo por 1 minuto.

Acrescente o vinho tinto, espere secar  e depois adicione a cachaça e deixe secar. Sempre mexendo.

Adicione uma concha de caldo de carne já quente e misture. Despeje concha a concha e na medida em que o líquido for absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. 

O movimento, além de evitar que o risoto queime, ajudará os grãos a liberarem o amido no caldo.

Quando o arroz estiver começando a ficar transparente na parede externa, comece a experimentar os grãos para identificar o perto do risoto. Ele estará no ponto quando você sentir que está sem gosto farinhento, macio mas resistente à mordia — ou seja, sem desmanchar na boca — e sem grudar nos seus dentes.

Quando estiver neste ponto desligue o fogo, e adicione o restante da calabresa frita que estava reservada.

Se você gostar de queijo parmesão ralado junte neste momento, misture e sirva ainda quente.

[Fotos do acervo pessoal do autor]

#FicaDica ==> Leiam tmabém: http://www.lacucinetta.com.br/2008/07/risotto-101-quem-faz-um-risotto-faz.html

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Receita 12: Kibe Frito

Deixar descansar numa bacia 500 gramas trigo para Kibe de molho em água filtrada por uma noite. A quantidade de água é até cobrir o trigo na bacia. No dia seguinte você via perceber que o trigo absorveu a água e ficou inchado e macio. É esse o ponto de misturar o restante dos ingredientes.

Adicione a massa, a 500 gramas carne bovina moída, alho, sal, 01 cebola cortada em cubinhos, ou ralada mesmo. 

Misturar com as mãos mesmo. É só ir amassando, aperte a massa até sair por entre seus dedos, até ficar homogênea. 

Essa parte eu gosto... Desestressa..rsrs 

Dica da bisasó: Após misturar esse ingredientes, se você sentir que tem mta água ainda na massa, misture farinha de rosca até obter consistência ideal para enrolar.

Em seguida misturar um molho de folhas de hortelã picadinhas a massa e misturar bem com as mãos mesmo, da mesma maneira.

Se você quiser pode acrescentar outros temperos, por exemplo pimenta, outras ervas...

Colocar uma panela com óleo para esquentar. Coloco óleo na panela só até meia altura dos kibes que eu restou enrolando. Depois é só ir virando um a um na panela pra fritar por igual.

Enquanto isso enrole os kibes. Não precisa untar a palma da mão, não gruda. Pegue uma colher de sopa para padronizar a quantidade de massa de cada unidade. Fica mais fácil.

Pegue a primeira colherada e coloque no centro da palma da mão. Depois faça uma bolinha, como estivesse enrolando brigadeiro. Tenha certeza de que a massa esteja bem apertada entre as mãos, pra não de desfazer na hora que estiver fritando. Depois de fazer a bolinha é só esfregar com a lá,a das mais como se quisesse fazer um canudinho de Kibe. E está pronto.

Aí é só levar para a panela com óleo pre aquecido.

Servir ainda quente, acompanhado de limão e molho de pimenta!!! HHHuuuuuuuummmmm

Moranga ? Abóbora? ou Jerimum? Qual a diferença?

Quando fui comprar os ingredientes para a receita do camarão na Moranga, fui um Deus nos acuda no supermercado, ninguém sabia, tipo nenhum funcionário do supermercado sabia o tipo da moranga que eu tinha escolhido, não tinha etiqueta de identificação na prateleira, e tinha pelo menos uns 06 tipos de abóbora na lista de código da caixa. Pedi a ela para passar o tipo "Abóbora Moganga" e fechamos assim.

Decidi então que chegando em casa iria pesquisar, não sabia que existia tanto tipo de abóbora assim!!!...

Então....

Moranga é uma qualidade da abóbora, assim como existem variedades de batatas (inglesa, asterix) e tomates, entro outras coisas, como frutas.

Dependendo da localização o nome popular muda, por exemplo, no sul, sudeste e centro-oeste do Brasil é chamada de abóbora, por outro lado no norte do Brasil é denominada jerimum.

http://receitasdeminuto.com/tipos-de-abobora

Etimologia: "Abóbora" vem do latim hispânico apopores . "Jerimum" e "jerimu" vieram do tupi yuru'mu .

Moganga (na Madeira), mogango ou bugango (nos Açores e regiões do Brasil de imigração açoriana) e moranga (no Brasil) são nomes vulgares, possivelmente com origem na língua quicongo, dados a algumas variedades de abóbora das espécies Cucurbita maxima, também conhecida na Madeira por abóbora amarela, e Curcubita ficifolia, esta de polpa branca, conhecida noutras regiões por chila ou gila.

Temos vários tipos de abóbora, destacam-se:

Ainda podemos citar a Abóbora Libanesa que é semelhante a abóbora italiana e serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

CURIOSIDADE: Vejam também este link ->  Agricultor mantém coleção com 150 variedades de abóbora em sítio no PR --> http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2014/07/agricultor-mantem-colecao-com-150-variedades-de-abobora-em-sitio-no-pr.html 

FONTES: http://pt.wikipedia.org ; http://receitasdeminuto.com ; http://www.frigobom.com/blog ; http://g1.globo.com ;

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Receita 11: Arroz Doce by Mamãe

Ingredientes:

02 xícaras de Arroz
700ml de água

01 lata de Leite condensado 

Cravo, canela em pau
01 pitada de sal
1/2 xícara de coco ralado
casca de limão

canela em pó

Modo de Preparo:

1) Cozinhar duas xícaras de arroz em 700ml de água (sem tempero nenhum).

2) Adicionar 01 lata de leite condensado, cravo e canela em pau a gosto, uma pitada de sal, 1/2  xícara de coco ralado, 2 fatias de aproximadamente 3 cm de casca de limão. Deixar ferver por 15min.

3) Observar a textura do doce, desligar se começar a ficar muito seco, o doce deve ficar úmido. Depois de gelar ele perde um pouco desse caldo que é absorvido pelo arroz cozido.

4) Após desligar, despejar o doce em um tigela, polvilhas canela em pó e deixar na geladeira para gelar.

5) Comer ainda morno também é muito delicioso!!! 

6) Depois de alguns dias na geladeira, para que ele volte a ficar cremoso, eu coloco levo o doce novamente no fogo pra ferver com mais uma 1/2 xícara de leite, dependendo da quantidade que sobrar.

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